Showing posts with label Dinh Dưỡng. Show all posts
Showing posts with label Dinh Dưỡng. Show all posts

Quán ốc luộc đắt khách ở phố cổ Hà Nội: 2 tiếng bán gần 2 tạ ốc

7:22 PM Add Comment

Chỉ bán mình ốc luộc và ngao hấp, quán nhỏ chật hẹp, ngồi bên vỉa hè đông đúc, bụi bặm và nhất là lúc cao điểm, nhiều người còn phải xếp hàng chờ đợi mới có chỗ ngồi, thế nhưng, vì sở hữu bí quyết pha nước chấm, luộc ốc tuyệt khéo mà quán ăn nhỏ này vẫn đắt khách suốt hơn 20 năm qua.

Chỉ bán mình ốc luộc và ngao hấp, quán nhỏ chật hẹp, ngồi bên vỉa hè đông đúc, bụi bặm và nhất là lúc cao điểm, nhiều người còn phải xếp hàng chờ đợi mới có chỗ ngồi, thế nhưng, vì sở hữu bí quyết pha nước chấm, luộc ốc tuyệt khéo mà quán ăn nhỏ này vẫn đắt khách suốt hơn 20 năm qua.
Sẽ thật là thiếu sót nếu trong danh sách liệt kê các món ăn vặt vỉa hè thiếu đi món ốc luộc lá chanh nóng hổi, thơm lừng vừa thổi vừa ăn. Ốc luộc là món ăn dân dã, dễ ăn. Cũng bởi thế mà các quán ốc nóng ở Hà Nội vẫn thường mở cửa sôi động suốt bốn mùa.
Mùa nóng, cầm trên tay miếng ốc thơm lừng, béo ngậy, chấm nước mắm chua cay xè lưỡi mà xuýt xoa cái vị tê tê, bỏng rát đọng lại trên đầu lưỡi cũng có cái thú riêng. Thế nhưng, ngần ấy sao sánh bằng cái cảm giác những chiều thu se lanh hay lúc mùa đông rét buốt được bưng bát ốc nóng trên tay mà hít hà đủ loại mùi cay, nóng từ gừng, sả, ớt, đôi gò má ửng hồng giữa làn hơi nóng bốc lên nghi ngút.
Quán ốc của Hà Nội thì nhiều vô số nhưng để kể ra những cái tên thực sự nức danh thì lại chẳng có nhiều. Vì thế, đối với nhiều thực khách nghiền món ăn này, hễ cứ lên cơn thèm là nhất định họ lại mò lên phố Đinh Liệt thưởng thức.Kỷ lục bán ốc - 2 tiếng hết gần 2 tạ ốc.
Quán ốc Đinh Liệt lâu nay nổi danh khắp đất Hà thành. Những buổi xế chiều, bất kể ngày trong tuần hay nghỉ lễ, lúc mưa dầm hay những ngày oi nóng, quán vẫn đều đắt khách. Thực khách ghé tới đây, lúc đứng, lúc ngồi, có người rảnh rỗi ngồi ăn tại chỗ nhưng cũng có người chỉ kịp táp vào lề đường, đợi mua một suất ốc nóng rồi vội đi. Lý do là vì không gian quán rất chật chội.
Quán ốc ngay đầu ngõ này chỉ nhỉnh hơn gánh hàng rong có chút xíu, diện tích chỉ khoảng 1,5m2. Vào giờ cao điểm, khách đến ăn, bao giờ cũng ngồi kín khắp gian hàng nhỏ. Dù chủ quán đã tận dụng đoạn vỉa hè hai bên đường (mỗi bên dài chừng 3m) để xếp chỗ ngồi cho khách, người đến ăn vẫn phải xếp hàng chờ đợi.
Con phố Đinh Liệt vốn đã chẳng rộng rãi, từ khi có thêm quán ốc này dường như lại càng bé lại. Hình ảnh ở quán ốc, vì thế bỗng trở nên ồn ào hơn những quán ăn khác. Nếu không phải người ưa thích sự rôm rả và không gian mở nơi vỉa hè, có lẽ nhiều người sẽ có chút ái ngại khi dừng chân nơi đây.

Thời gian từ 6h đến 6h30 chiều, quán ốc này luôn trong tình trạng kẹt cứng khách.
Không gian bên trong quán và khuôn viên hai bên vỉa hè được tận dụng tối đa làm nơi bày ghế ngồi cho thực khách nhưng vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu.Thêm một điểm nữa là khách đến đây ăn lại phải gửi xe ở vỉa hè đối diện quán với giá 5.000 đồng/lượt. Chưa đến nỗi phải tự tay bưng bê, phục vụ nhưng chỉ tính riêng chuyện phải chờ đợi lâu la và mất tiền gửi xe, người ta cũng đủ thấy, thực khách đã phải vất vả ra sao khi đến Đinh Liệt ngồi khêu ốc.
Quán có thực đơn sơ sài chỉ với hai món: ốc luộc và ngao hấp dứa, ngoài ra chẳng hề có thêm đồ ăn vặt hay một loại hoa quả dầm nào. Thế nhưng, không hiểu sao lại vô cùng "hút" khách. Chị Phạm Thu Trang (SN 1983, con gái cô chủ quán) cho biết, trung bình mỗi ngày quán mở cửa từ 2h chiều đến 9h đêm, tiêu thụ hết khoảng 2 tạ ốc. Con số này vào những ngày cuối tuần hoặc dịp lễ, tết có thể còn cao hơn khá nhiều.
"Nói là mở cửa trong vòng khoảng 6 tiếng nhưng thực chất quán chỉ đông khách nhất vào lúc từ 5h đến 6h30 chiều. Tính ra, trong khoảng 2 tiếng, quán tiêu thụ gần hết 2 tạ ốc, chưa kể đến ngao hấp". Với số lượng khách lên tới vài trăm người tập trung trong một thời gian ngắn, để đảm bảo phục vụ nhanh, gọn, mẹ con chị Trang phải thuê thêm 8 nhân viên phục vụ bồi bàn. "Mình, mẹ và em gái mình chuyên việc pha nước chấm và luộc ốc, hấp ngao còn 8 nhân viên khác chỉ chuyên bồi bàn mà đã có lúc thở không nổi vì nhiều việc quá", chị Trang nói.
Đông khách vì bí kíp luộc ốc, pha nước chấm tuyệt khéoNhắc đến việc kinh doanh của quán, chị Trang cho biết, quán ốc của gia đình chị có tuổi đời hơn 20 năm do mẹ chị, bà Đỗ Thu Hà, gây dựng. Thế nhưng, bí kíp luộc ốc thì lại bắt nguồn từ đời bà ngoại chị, tính ra cũng đã duy trì được suốt 3 đời.
"Ngày xưa tôi thích ăn ốc nên mày mò học làm. Mẹ tôi luộc ốc đi bán rất ngon, bà pha nước chấm cũng giỏi. Tôi học được ở bà nhiều thứ và tự mình thêm nếm, sáng tạo hơn nữa để tạo ra hương vị ốc luộc riêng biệt như hiện nay", bà Hà nói. Không những thế, bà Hà còn tự nhận mình là người đầu tiên ở đất phố cổ Hà Nội nghĩ ra cách dùng quất và sả để tạo hương vị cho bát nước chấm ốc.
Theo bà Hà, món ốc luộc có ngon hay không, quan trọng nhất là ở bát nước chấm. Mỗi người có một tiêu chí riêng về độ ngon miệng nhưng theo nhiều thực khách, nước chấm của quán ốc Đinh Liệt ăn điểm ở chỗ có đủ vị mặn của mắm, vị chua của quất, ngọt của đường hòa lẫn với mùi thơm nồng của gừng và lá chanh, vị cay xè của những lát ớt xắt miếng đỏ tươi.

Những bát lá chanh, sả và gừng được bày riêng để khách gia giảm thêm vào nước chấm cho hợp với khẩu vị cá nhân.
Không chỉ hài hòa về ngũ vị, bát nước chấm của bà Hà pha chế còn được trình bày rất đẹp mắt. Hình ảnh một chiếc bát nhỏ xinh, hiện đủ màu trắng của sả, vàng của gừng, chút xanh thẫm của lá chanh và màu tươi rói của ớt... chỉ nghĩ thôi cũng đủ làm người khác phát thèm.
Khẳng định bản thân có sự sáng tạo trong cách pha nước chấm nhưng bà Hà cũng khiêm tốn cho rằng, khẩu vị mỗi người một khác. Vì thế, khi dọn một mâm ốc luộc, quán ăn này luôn bày thêm một bát nhỏ đựng đầy sả, gừng ớt và quất tươi để khách tự gia giảm."Từ đời bà tôi truyền cho mẹ bí kíp làm ốc, pha nước chấm. 
Đến đời mẹ, tự mẹ sáng tạo thêm nhiều cái mới mà đến nay, chính tôi cũng chưa học được, nhất là cách pha nước chấm, có lẽ không ai thay thế được mẹ. Mẹ tự tay làm hết mọi công đoạn, ngay cả việc thái ớt, thái lá chanh... cho vào nước chấm, mẹ cũng chưa để cho chị em chúng tôi làm vì chưa thấy yên tâm", chị Trang nói.

Một bát ốc mít đầy đặn giá là 60.000 đồng, ốc vặn rẻ hơn với giá 40.000 đồng/bát.

Ngao hấp dứa có giá 60.000 đồng/bát. Với con số đó, chủ quán vẫn tự tin khẳng định đây là mức giá rẻ so với mặt bừng chung của khu vực phố cổ.
Chia sẻ về bí kíp của bản thân, bà Hà tâm sự: "Quy luật nấu ăn xưa nay vẫn là, muốn nấu ăn ngon thì phải biết ăn ngon. Khi có gu ăn uống riêng, đã thẩm được cái vị ngon trong từng món ăn thì khi nấu ăn, người ta sẽ có sự phá cách độc đáo. Bí kíp nói cho cùng cũng chỉ là kinh nghiệm mà thôi".
Không chỉ có mẹo làm nước chấm ngon, quán ốc nhỏ này còn có cách chọn và luộc ốc rất khéo. Chị Trang cho biết, để đảm bảo chất lượng, hàng ngày gia đình chị phải tự tìm đến các mối quen, kiểm tra ốc kỹ càng để chắc chắn thứ mua về phục vụ cho khách phải là những con ốc béo ú, tươi, sạch. "Gia đình mình thậm chí chấp nhận mua ốc với giá cao hơn ngoài thị trường để họ chọn cho mình những con ốc to, ngon nhất có thể", chị Trang bật mí.
Khi đã có nguyên liệu tốt, công việc quan trọng của người đầu bếp là luộc ốc sao cho thật khéo. "Ốc hay ngao hấp ở đây đều là khách yêu cầu đến đâu thì mới luộc, mang ra ngay tới đó chứ không hấp, luộc sẵn rồi hâm lại cho nóng như nhiều quán vẫn làm. Điều ấy nhằm đảm bảo thịt ốc, ngao vừa chín tới, mềm ngọt và không có lẫn bùn hay cát", chị Trang nói.

Chị Trang cho biết, kíp luộc ốc sao cho vừa khéo mà chị Trang đang áp dụng đã được lưu truyền qua ba thế hệ, bắt đầu từ đời bà ngoại của chị.
Giá một bát ốc vặn luộc ở quán này là 40.000 đồng, ốc mít luộc và ngao hấp dứa là 60.000 đồng. Nghe qua thì tưởng là đắt song kỳ thực, bát ốc, bát ngao ở đây khá đầy đặn. Nếu hai người ăn, chỉ cần bỏ ra khoảng 100.000 đồng là đã có một bữa ốc, ngao khá no."Bát ốc nhà mình có khi phải bằng 2 lần đĩa ốc luộc của các quán khác. Đồ ăn sạch sẽ, chất lượng nên được nhiều người tin tưởng. Mình và mẹ đều quan điểm rằng, buôn bán có thể lãi ít nhưng nhất định không thể để mất lòng khách vì gian dố
i

Những người hay ăn nhạt có nguy cơ đột qụy cao hơn bình thường

8:53 PM 2 Comments
Một nghiên cứu mới đã cho thấy những điều ngược lại với quan điểm hạn chế muối ăn của nhiều người. Những người có thói quen ăn nhạt thường có nguy cơ  cao.
Quan niệm trước đây
Các bác sĩ luôn khuyên bệnh nhân của mình sống khoẻ mạnh bằng cách hạn chế lượng muối trong khẩu phần ăn. Như một thông lệ, ngày nay, rất nhiều người đã cho rằng muối là một loại gia vị không có lợi cho sức khoẻ. Trước đây, quan niệm này được củng cố bởi nhiều tuyên bố cho rằng việc ăn muối gây ra các vấn đề với tim mạch, huyết áp… nhất là ở người trung niên và cao tuổi.

Nghiên cứu kéo dài 8 năm
Hiệp hội Y tế Mỹ đã thực hiện một nghiên cứu trong vòng 8 năm trên 3.681 người khỏe mạnh ở châu Âu đang ở tuổi 50 đến 60. Trong nghiên cứu, những người tham gia được yêu cầu phải trải qua xét nghiệm nước tiểu trong giai đoạn đầu và cuối.
Từ các xét nghiệm nước tiểu, các nhà khoa học đã thống kê thấy rằng trong vòng 8 năm nghiên cứu, đã có 6% tình nguyện viên trải qua các cơn đau tim, đột quỵ. Và ¾ trong số những người bị đột quỵ gặp di chứng nghiêm trọng hoặc tử vong.
Kết luận gây sửng sốt
Nghiên cứu này đã đi đến kết luận rằng những người kiêng khem muối thường không có dấu hiệu khả quan về sức khoẻ như những người ăn mặn.
Đáng ngạc nhiên hơn là, trong những đối tượng nghiên cứu, những người ăn ít muối lại có nguy cơ tử vong vì đột quỵ và đau tim cao hơn. Nghiên cứu này cũng xác nhận rằng, những người ăn mặn, ăn nhiều muối không có biểu hiện bị cao huyết áp nhiều hơn những người ăn ít muối.
Theo các nhà nghiên cứu, lượng muối trong cơ thể quá ít có thể làm tăng căng thẳng trên các cơ quan, làm giảm độ nhạy với insulin và ảnh hưởng đến các hormone kiểm soát huyết áp và hấp thụ muối.

Ăn quá nhiều dễ có nguy cơ mắc phải nhiều bệnh nguy hiểm

8:42 PM Add Comment
Việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm thường xuyên có thể làm tổn hại sức khỏe gây ra một số bệnh tật.

Người ta dễ ăn quá nhiều khi bị thực phẩm cám dỗ hoặc đơn giản chỉ vì tiếc đồ ăn phải bỏ đi.

1. Dạ dày

Ăn quá nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày, làm tăng chứng khó tiêu. Ngoài ra các tế bào biểu mô dạ dày của con người có tuổi thọ ngắn hơn, 2 đến 3 ngày lại cần được sửa chữa một lần. Thực phẩm của bữa ăn trước đó cần phải được tiêu thụ hết để tiêu hóa bữa ăn kế tiếp. Khi dạ dày luôn trong tình trạng hoạt động, niêm mạc dạ dày không dễ dàng được sửa chữa để tiết dịch vị và sẽ phá hủy các hàng rào niêm mạc dạ dày, dẫn đến viêm loét dạ dày, xuất hiện triệu chứng khó tiêu. Lâu dài có thể gây ra lở loét và các bệnh dạ dày khác.

an qua nhieu co the mac nhieu loai benh 1 Ăn quá nhiều dễ có nguy cơ mắc phải nhiều bệnh nguy hiểm

2. Béo phì

Con người hiện đại tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu chất béo, hàm lượng protein cao khiến cho tiêu hóa khó khăn hơn. Sự tích tụ các chất dinh dưỡng dư thừa trong cơ thể sẽ dẫn đến hậu quả là bệnh béo phì và một loạt các bệnh khác liên quan. Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã xác nhận rằng béo phì dễ dẫn đến một loạt các chứng bệnh bao gồm cả bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường, gan nhiễm mỡ, xơ cứng động mạch, viêm túi mật, …

3. Ung thư

Các nhà khoa học Nhật Bản đã chỉ ra rằng một bữa ăn quá tải có thể gây ra các hoạt động làm giảm khả năng ức chế ung thư biểu mô tế bào, một trong những yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư.

4. Bệnh đường ruột

Các nhà khoa học Trung Quốc Đài Loan đã phát hiện ra rằng ăn quá nhiều thực phẩm làm tắc nghẽn chất béo trong ruột, có thể gây tắc ruột, phân đen, lẫn máu.

5. Mệt mỏi

Ăn quá nhiều sẽ làm cho não không đáp ứng kịp, đẩy nhanh sự lão hóa của não. Sau khi ăn xong, hệ thống tiêu hóa vẫn liên tục “làm việc”, gây ra mệt mỏi và buồn ngủ.

6. Bệnh loãng xương

Sự thỏa mản sở thích ăn uống dài hạn dễ dàng để làm cho xương bị mất muối canxi, tăng xác suất mắc bệnh loãng xương.

7. Thận

Ăn quá nhiều sẽ làm tổn thương hệ thống tiết niệu. Do có quá nhiều nitơ phi protein bài tiết đến thận khiến nó bị tăng gánh nặng.

8. Suy nhược thần kinh

Bữa tối ăn quá nhiều khiến các bộ phận xung quanh đường tiêu hóa “phồng lên” gây ra sự đàn áp. Làn sóng kích thích lan rộng đến các bộ phận khác của vỏ não, gây ra suy nhược thần kinh.

9. Viêm tụy cấp

Ăn tối quá ăn no, uống quá nhiều có khả năng gây viêm tụy cấp.

10. Alzheimer

Các chuyên gia Nhật Bản cũng cho thấy khoảng 30% – 40% bệnh nhân mắc Alzheimer (một chứng mất trí nhớ), thì đã có một thời gian dài ăn quá nhiều.

Ăn nhiều hột vịt lộn sẽ bị các bệnh về gan, tim mạch

8:41 PM Add Comment
Trứng vịt lộn là thực phẩm, vị thuốc bổ nhưng nếu không biết cách ăn lại là gây thừa vitamin A, cholesterol… dễ làm hại gan, gan nhiễm mỡ, tăng nguy cơ tim mạch.

Cháu Nguyễn Quang Duy (4,5 tuổi ở Đống Đa, Hà Nội) vốn dĩ còi cọc. Khi thấy con thích ăn trứng vịt lộn, sáng nào mẹ cũng cho ăn, thậm chí có khi cho ăn hai quả một lúc. Bởi theo chị, trứng vịt lộn đầy đủ các chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển. Lúc đầu cháu Duy lớn nhanh chị rất mừng, nhưng sau đó cháu chán trứng, da thì vàng vọt lại thêm triệu chứng buồn nôn và bơ phờ. Đưa con đi khám, mẹ mới hay con mình bị gan do ăn quá nhiều trứng dẫn tới thừa vitamin A.

Lương y Trần Văn Quảng, Hội Đông y Việt Nam cho biết, nhiều trường hợp bị xơ gan, trướng bụng do ăn nhiều trứng, nhất là trứng vịt lộn. Đông y xem trứng lộn là bài thuốc bổ huyết, ích trí, tinh mắt dùng phối hợp với các vị thuốc khác để bồi bổ. Tuy nhiên, trứng vịt tính lạnh, mát, người tỳ vị hư ăn vào dễ đầy trệ, không tiêu, gây báng bụng. Đặc biệt, người bị ung nhọt độc ăn vào dễ bị đùn thịt thừa gây nguy hiểm cho tính mạng.

benh vang da vi an trung vit lon nhieu Ăn nhiều hột vịt lộn sẽ bị các bệnh về gan, tim mạch

GS Bùi Minh Đức, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, so với trứng thường, trứng lộn tốt hơn nhiều. Bởi trong quá trình phát triển từ trứng vịt thành trứng vịt lộn (bào thai vịt), một số chất bị tiêu hao biến đổi thành nhiều chất cần thiết cho sự tăng trưởng của bào thai vịt tạo nên giá trị bổ dưỡng. Tuy nhiên, việc sử dụng nhất thiết phải đúng liều lượng và đúng cách thì mới đem lại hiệu quả. Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày và ăn liên tục có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và protein không tốt cho người bị bệnh gút. Bởi trong một quả trứng vịt lộn có 182kcal năng lượng, 13,6g protein, 12,4g lipit, 82mg canxi, 212mg phốtpho, 600mg cholesterol… Ngoài ra, còn có chất  sắt, gluxit, vitamin B1 và C…

Đặc biệt, theo các chuyên gia, việc cho trẻ nhỏ ăn nhiều trứng vịt lộn gây hại gan là do hàm lượng vitamin A trong trứng  cao. Trung bình trong 100g trứng lộn vào khoảng 1.000mcg, trong đó nhu cầu của trẻ chỉ ở khoảng 300 – 500mcg. Ăn nhiều trứng lộn thường xuyên khiến lượng vitamin A dư thừa. Vì vitamin A được hòa tan trong dầu mỡ nên khi dư thừa, chúng tích lũy dưới da, gan làm vàng da, bong tróc biểu bì, gây ảnh hưởng đến việc hình thành xương. Còn thành phần cholesterol trong trứng cũng cần thiết với trẻ để phát triển các tế bào thần kinh nhưng ăn thường xuyên trứng lộn sẽ là nguyên nhân tích lũy cholesterol dẫn đến làm cao mỡ gan, mỡ máu, tăng nguy cơ tim mạch.

Vì thế, với trẻ dưới 5 tuổi, hệ tiêu hóa kém thì không nên cho ăn trứng vịt lộn để tránh tình trạng sình bụng, tiêu chảy và nếu ăn nhiều thì trứng lộn lại hóa độc dược. Với trẻ lớn hơn, chỉ nên cho bé ăn nửa quả trứng vịt (tương đương 4 – 5 quả trứng cút) mỗi lần và một tuần 1 – 2 lần. Người khoẻ chỉ nên ăn 2 – 3 quả/tuần. Những người có bệnh cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch… cũng nên kiêng hoặc không ăn nhiều vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Tốt nhất nên ăn vào buổi sáng, tránh buổi tối vì có thể gây khó tiêu, ngủ không yên giấc.

Những loại thực phẩm giúp thanh lọc máu, tốt cho cơ thể

8:30 PM Add Comment
Không chỉ máy móc hiện đại mới có khả năng thanh lọc máu, bảo vệ đường huyết mà ngay cả những thực phẩm thông dụng hàng ngày cũng đem lại những hiệu quả kỳ diệu.
Máu đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe thể chất bao gồm vận chuyển, cân bằng, điều hòa và bảo vệ cơ thể người. 6 loại thực phẩm dưới đây đóng vai trò như các chất “tẩy rửa” giúp làm sạch mạch máu nuôi dưỡng sức khỏe phát triển lành mạnh.
Ngô

Ngô có chứa protein, canxi, magiê, lysine và các thành phần dinh dưỡng giá trị khác. Hàm lượng axit béo không bão hòa của ngô cao đến hơn 85%, acid chủ yếu là linoleic và acid oleic có thể bảo vệ đường máu, ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh tim mạch.
Táo
nhung loai thuc pham thanh loc mau 2 Những loại thực phẩm giúp thanh lọc máu, tốt cho cơ thể
Táo giàu các chất như polysaccharides axit, flavonoid, kali, vitamin C và các chất dinh dưỡng khác có thể phân hủy chất béo trong cơ thể, tránh cơ thể quá béo, nhờ đó giúp giảm gánh nặng cho tim. Ngoài ra, táo cũng cải thiện khả năng giải độc gan, giảm cholesterol máu và hàm lượng chất béo.
Tảo bẹ và rong biển
nhung loai thuc pham thanh loc mau 3 Những loại thực phẩm giúp thanh lọc máu, tốt cho cơ thể
Tảo bẹ và rong biển giàu taurine, có thể làm giảm cholesterol trong máu và đường mật, axit alginic, đồng thời cũng ức chế sự hấp thu cholesterol và thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
Trà xanh
nhung loai thuc pham thanh loc mau 4 Những loại thực phẩm giúp thanh lọc máu, tốt cho cơ thể
Các polyphenol là chất chính trong trà xanh có thể ngăn chặn sự phá vỡ thành mạch máu, đồng thời có thể làm giảm cholesterol, ngăn chặn xơ vữa động mạch.
Tỏi
nhung loai thuc pham thanh loc mau 5 Những loại thực phẩm giúp thanh lọc máu, tốt cho cơ thể
Tỏi có thể làm giảm lipid máu và đóng vai trò tích cực trong việc ngăn ngừa tích tụ mảng bám. Ngoài ra, tỏi cũng có tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ tương tự như vitamin E và vitamin C. Tỏi là một thực phẩm tự nhiên hiệu quả trong việc ngăn ngừa và điều trị xơ vữa động mạch giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Hành tây
nhung loai thuc pham thanh loc mau 6 Những loại thực phẩm giúp thanh lọc máu, tốt cho cơ thể
Hành tây có chứa prostaglandin, làm giảm chức năng lipid máu và sự giãn nở của các mạch máu. Nó có chứa các hợp chất diallyl disulfide và một lượng nhỏ các axit amin lưu huỳnh, có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Ngoài ra, hành tây có chứa flavonoid, khi ăn cùng với tỏi có hiệu ứng đặc biệt tốt với thành mạch máu.

Thịt siêu nạc ẩn chứa nhiều chất gây độc hại cho sức khỏe

8:28 PM Add Comment
Gần hai thập kỷ gần đây việc sử dụng trái phép hormone nhóm β-agonists để kích thích tăng trưởng, tạo thịt siêu nạc đã được cảnh báo ở Châu Âu và Mỹ. Đây cũng là vấn đề bức xúc của các nước Châu Á, trong đó có Việt Nam.
Dùng thuốc trị bệnh quá liều để có lợn siêu nạc
β-agonists là nhóm các hormone tự nhiên, có nguồn gốc từ các Catecholamines (Adrenaline, Noradrenaline và Dopamine), có tác dụng làm giãn cơ cuống phổigiãn cơ tử cung, đồng thời kích thích giải phóng insulin và quá trình phân giải glucose.

Các hoóc-môn β-agonists chia làm 3 nhóm:
– Nhóm β-agonists có tác dụng ngắn (Short acting β2-agonist-SABS), thường dùng là Salbutamol, Terbutaline, được dùng để cắt cơn hen ở người, nhất là trong cấp cứu (dùng SABS dạng hít).
– Nhóm β-agonists có tác dụng lâu dài (Long acting β2-agonist-LABS), thường dùng là Clenbuterol, Formoterol, Salmeterol. Dùng để cắt cơn hen về đêm và phòng các cơn hen tiếp theo ở người. Trong Thú y, chỉ được phép dùng Clebuterol để điều trị bệnh viêm phế quản ở ngựa, bê và trong bệnh sản khoa của bò cái.
– Nhóm β-agonists kết hợp gồm có Budesonide, Fluticasone, Inratropium…
Bên cạch các tác dụng trên, β-agonists được chứng minh là chất chuyển đổi khá hiệu quả, làm giảm lượng mỡ của cơ thể, kích thích phát triển cơ ở gia súc (lợn, cừu) và gia cầm, khi đó người ta phải dùng β-agonists gấp 5-10 lần điều trị. Đây chính là lý do của việc sử dụng trái phép β-agonists trong thức ăn chăn nuôi (đặc biệt là chăn nuôi lợn) dẫn đến việc tồn dư các chất này trong sản phẩm động vật.
Việc sử dụng các loại β-agonists bổ sung trong thức ăn gia súc để làm tăng tủy lệ thịt nạc, giảm mỡ, làm thịt nạc có màu đỏ và đẹp hơn không chỉ xảy ra ở Việt Nam mà trên khắp thế giới, đặc biệt ở những nước đang phát triển. Trong các loại β-agonist sử dụng trái phép trong chăn nuôi thì  phổ biến hơn cả là Salbutamol.
Thịt siêu nạc do hóa chất gây hại như thế nào?
Các ảnh hưởng không mong muốn của hoóc môn β-agonist là làm tim đập nhanh, rung cơ, hồi hộp lo lắng, và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Do đó, nếu người tiêu dùng ăn phải sản phẩm động vật có tồn dư hormone β-agonists sẽ bị ngộ độc, có các triệu chứng trên, nếu nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Việc sử dụng các loại hoóc môn nói chung và β-agonists nói riêng trong thức ăn chăn nuôi, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của cộng đồng, nên phải được ngăn chặn.
Để tránh mua phải thị lợn có có chứa Salbutamol, các chuyên gia Thái Lan khuyến cáo người tiêu dùng không nên lựa chọn thịt của những con lợn có ít hoặc hầu nhưng không có mỡ, và tránh chọn những miếng thị nạc nguyên có màu đỏ hơn bình thường.
Loading...